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Chantal Conan, propriétaire et fondatrice de Forêts et Papilles est née en Bretagne, France, sur une petite ferme laitière dans une région de bocage près de la mer,

« Quel bonheur de pouvoir arpenter librement les bois et les champs quand on est enfant. La nature étant toujours en changement, il y a chaque jour mille et une choses à découvrir, à cueillir et à créer… »

Sur une ferme, on apprend aussi très jeune à travailler efficacement, ce qui est un cadeau pour la vie d’adulte !

Chantal étudie en paysagisme, en naturopathie, en herboristerie, en agriculture biologique, et aura le privilège de travailler sur les marchés bios parisiens pendant près de trois années.

En 1996, Chantal réalise son grand rêve soit de s’installer au Québec, et de découvrir les grands espaces si prisés des européens… Elle constate que la forêt est le haut lieu de l’exploitation minière, forestière et récréative… Pour Chantal la forêt est un garde-manger à ciel ouvert…

Quand le disciple est prêt le maître arrive…Chantal rencontre Gerald LeGal, le pionnier de la gastronomie sauvage au Québec, avec qui elle va travailler pendant plus de douze ans.

Au début de l’année 2011, elle réalise son deuxième grand rêve, celui de bâtir sa propre entreprise qu’elle désigne sous le nom de Forêts et Papilles. Son but est de mettre en valeur les plantes sauvages qu’elle cueille elle-même, dans le but de créer des thés et des tisanes de nos forêts Québécoises.

Chantal se spécialise dans l’art de la déshydratation des aliments : Cueillir au moment optimal pour la conservation des nutriments, et sécher à basse température pour conserver la couleur et la saveur, et obtenir un produit de haute qualité.

Forêts & Papilles

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